Diese 10 Restaurantgerichte sollten Sie besser meiden – Warum Spitzenköche davon abraten

Wenn Sie im Restaurant speisen, denken Sie vermutlich nicht darüber nach, wie lange bestimmte Zutaten schon in der Küche liegen oder wie frisch die Zutaten wirklich sind. Doch nicht jedes Gericht auf der Karte ist empfehlenswert – das wissen die Profis aus der Gastronomie nur zu gut. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, welche Gerichte Sie laut Spitzenköchen besser meiden sollten, wenn Sie im Restaurant essen gehen.

Montags keinen Fisch bestellen

Wer ein gutes Fischgericht genießen möchte, sollte am besten nicht am Montag ins Restaurant gehen. “Fisch, der am Wochenende übrig geblieben ist, landet oft Montags wieder auf der Speisekarte”, warnt Sternekoch Stefan Herzog. Er rät daher, Fischgerichte eher in der Mitte der Woche oder am Wochenende zu bestellen, wenn die Ware frischer ist.

Auch andere Köche bestätigen, dass Montags oft Reste vom Wochenende serviert werden. Das Risiko, einen nicht mehr ganz so frischen Fisch zu bekommen, ist also relativ hoch.

Stattdessen empfehlen die Experten, lieber auf Fleischgerichte oder vegetarische Speisen umzusteigen, wenn Sie am Montag essen gehen.

Der berüchtigte “Plat du Jour”

Auch das sogenannte “Plat du Jour” – also das Tagesgericht – kann eine Falle sein. “Oft wird hier versucht, Reste aufzubrauchen oder schnell etwas Günstiges zuzubereiten”, erklärt Sternekoch Nils Henkel. Dabei könnte die Qualität der Zutaten und die Zubereitung durchaus zu wünschen übrig lassen.

Stattdessen raten die Experten, lieber etwas aufwendigere Gerichte von der Karte zu wählen. Hier steckt in der Regel mehr Liebe zum Detail und Leidenschaft der Köche drin.

Außerdem sollten Sie genau hinhören, wenn das Servicepersonal das Tagesgericht anpreist. Manchmal versuchen Restaurants, auf diese Weise Überschüsse loszuwerden.

Wenn Salat zur Restetonne wird

Auch Salate können im Restaurant eine Falle sein. “Oft werden hier Reste vom Vortag verwendet, die dann noch mal aufgepeppt werden”, erklärt Sternekoch Thomas Bühner.

Das Problem: Die Zutaten sind nicht mehr ganz so frisch und knackig wie am Vortag. Stattdessen können sie verwelkt oder matschig sein.

Um sicher zu gehen, dass Ihr Salat wirklich frisch ist, empfiehlt Bühner, lieber auf Klassiker wie einen Caesars Salad oder einen Blattsalat mit hochwertigen Zutaten zu setzen.

Hähnchengerichte als Einstieg – ein teurer Klassiker

Hähnchengerichte sind oft ein beliebter Einstieg ins Essen. Doch laut Sternekoch Nils Henkel können sie im Restaurant ein teurer Klassiker sein.

“Häufig werden hier minderwertige Teile oder gar Reste vom Vortag verwendet”, erklärt Henkel. Stattdessen rät er, lieber zu hochwertigeren Fleischgerichten zu greifen.

Wer dennoch nicht auf Hähnchen verzichten möchte, sollte zumindest darauf achten, dass es sich um ganze Hähnchenbrüste handelt und nicht um billigere Teile wie Keulen oder Flügel.

Meeresfrüchte fernab der Küste

Wer in einem Lokal weit weg von der Küste Meeresfrüchte bestellt, geht oft ein Risiko ein. “Die Ware ist hier meist nicht so frisch wie in Restaurants direkt am Wasser”, warnt Sternekoch Thomas Bühner.

Stattdessen rät er, lieber auf andere Gerichte wie Fleisch oder vegetarische Speisen umzusteigen. Denn bei Meeresfrüchten ist die Frische entscheidend für den Geschmack.

Wer dennoch nicht auf seine Lieblings-Meeresfrüchte verzichten möchte, sollte zumindest darauf achten, dass das Restaurant die Ware täglich frisch bezieht.

Gerichte, die nicht zum Konzept passen

Restaurants haben oft ein ganz bestimmtes Konzept oder Küchenstil, den sie verfolgen. Wenn dann Gerichte auf der Karte stehen, die gar nicht dazu passen, kann das ein Warnsignal sein.

“In solchen Fällen besteht oft die Gefahr, dass die Zutaten oder die Zubereitung nicht ganz so hochwertig sind”, erklärt Sternekoch Stefan Herzog.

Stattdessen empfiehlt er, lieber Gerichte zu wählen, die perfekt zum Konzept des Restaurants passen. Dann können Sie sicher sein, dass die Qualität stimmt.

“Oft wird beim Tagesgericht versucht, Reste aufzubrauchen oder schnell etwas Günstiges zuzubereiten.” – Sternekoch Nils Henkel

Es ist also wichtig, als Gast im Restaurant genau hinzuschauen und sich nicht blind auf die Empfehlungen des Personals zu verlassen. Denn die Köche wissen genau, welche Gerichte ihren Ruf aufs Spiel setzen könnten.

Buffets: Vorsicht bei Cremigem und “Frischem”

Auch Buffets bergen so einige Gefahren. Laut Sternekoch Thomas Bühner sollte man vor allem bei cremigen Gerichten und angeblich “frischen” Speisen vorsichtig sein.

“Bei Buffets werden diese Gerichte oft schon Stunden vor Öffnung zubereitet und dann stundenlang warm gehalten”, erklärt Bühner. Das kann die Qualität der Zutaten und den Geschmack stark beeinflussen.

Stattdessen empfiehlt er, lieber zu Gerichten zu greifen, die bei Buffets direkt vor den Gästen zubereitet werden. So ist die Frische garantiert.

“Durchgebratene” Steaks und versteckte Reststücke

Auch Steaks können im Restaurant eine Falle sein. Laut Sternekoch Stefan Herzog sollte man vor “durchgebratenen” Steaks vorsichtig sein.

“Oft werden hier minderwertige Fleischstücke verwendet, die dann durchgebraten werden, um den schlechten Geschmack zu überdecken”, warnt er.

Stattdessen empfiehlt er, lieber Cuts wie Entrecôte oder Filet zu bestellen. Diese sind in der Regel von besserer Qualität.

“Oft werden bei ‘durchgebratenen’ Steaks minderwertige Fleischstücke verwendet, die dann durchgebraten werden, um den schlechten Geschmack zu überdecken.” – Sternekoch Stefan Herzog

Brotkorb und offener Wein

Auch der Brotkorb und der offene Wein können im Restaurant ein Risiko darstellen. Laut Sternekoch Nils Henkel werden hier oft Reste oder günstige Zutaten verwendet.

“Der Brotkorb ist oft eine Resteverwertung und der offene Wein nicht immer von bester Qualität”, erklärt er.

Stattdessen empfiehlt Henkel, lieber Brot und Wein extra zu bestellen. Dann sind Sie auf der sicheren Seite.

Gourmet-Burger zum Luxuspreis

Auch Burger können im Restaurant eine Falle sein. Laut Sternekoch Thomas Bühner sind viele sogenannte “Gourmet-Burger” häufig überteuert.

“Hier wird oft minderwertiges Fleisch verwendet und die Zutaten sind nicht immer hochwertig”, erklärt er.

Stattdessen empfiehlt Bühner, lieber auf klassische Burger-Läden zu setzen, die ihre Burger mit Leidenschaft zubereiten.

“Der Brotkorb ist oft eine Resteverwertung und der offene Wein nicht immer von bester Qualität.” – Sternekoch Nils Henkel

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Letztendlich ist es wichtig, beim Restaurantbesuch genau hinzuschauen und sich nicht blind auf die Empfehlungen des Personals zu verlassen. Die Köche wissen am besten, welche Gerichte ihre Reputation aufs Spiel setzen könnten.

FAQ

Warum sollte man montags keinen Fisch bestellen?

Laut Experten kann Fisch, der am Wochenende übrig geblieben ist, oft montags wieder auf der Speisekarte landen. Daher ist das Risiko, einen nicht mehr ganz so frischen Fisch zu bekommen, an Montagen relativ hoch.

Warum ist das Tagesgericht (“Plat du Jour”) oft keine gute Wahl?

Oft wird beim Tagesgericht versucht, Reste aufzubrauchen oder schnell etwas Günstiges zuzubereiten. Dadurch kann die Qualität der Zutaten und die Zubereitung zu wünschen übrig lassen.

Warum sollte man bei Salaten im Restaurant vorsichtig sein?

Laut Experten werden bei Salaten im Restaurant häufig Reste vom Vortag verwendet, die dann noch mal aufgepeppt werden. Dadurch sind die Zutaten nicht mehr ganz so frisch und knackig.

Warum sind Hähnchengerichte oft kein guter Wert im Restaurant?

Häufig werden bei Hähnchen minderwertige Teile oder gar Reste vom Vortag verwendet. Stattdessen empfehlen Köche, lieber zu hochwertigeren Fleischgerichten zu greifen.

Warum ist es riskant, Meeresfrüchte in Restaurants fernab der Küste zu bestellen?

Die Ware ist hier meist nicht so frisch wie in Restaurants direkt am Wasser. Daher raten Experten, lieber auf andere Gerichte wie Fleisch oder vegetarische Speisen umzusteigen.

Woran erkennt man, dass ein Gericht nicht zum Konzept des Restaurants passt?

Wenn auf der Karte Gerichte stehen, die gar nicht zum Küchenstil oder Konzept des Restaurants passen, kann das ein Warnsignal sein. Denn oft sind dann die Zutaten oder die Zubereitung nicht so hochwertig.

Warum sollte man bei Buffets vorsichtig sein?

Bei Buffets werden cremige Gerichte und angeblich “frische” Speisen oft schon Stunden vor Öffnung zubereitet und dann stundenlang warm gehalten. Das kann die Qualität der Zutaten und den Geschmack stark beeinflussen.

Warum sind “durchgebratene” Steaks im Restaurant oft keine gute Wahl?

Laut Experten werden hier häufig minderwertige Fleischstücke verwendet, die dann durchgebraten werden, um den schlechten Geschmack zu überdecken.

Warum kann man beim Brotkorb und offenen Wein im Restaurant vorsichtig sein?

Der Brotkorb ist oft eine Resteverwertung und der offene Wein nicht immer von bester Qualität. Daher empfehlen Köche, lieber Brot und Wein extra zu bestellen.

Warum sind viele sogenannte “Gourmet-Burger” im Restaurant überteuert?

Oft wird bei diesen Burgern minderwertiges Fleisch verwendet und die Zutaten sind nicht immer hochwertig. Stattdessen raten Experten, lieber klassische Burger-Läden aufzusuchen.